大家好，今天我制作的菜肴是牙签五花肉。主料有五花肉，辅料有姜、蒜、牙签，调料有食用盐，料酒、生抽、蚝油、生粉水、辣椒粉。下面我们就开始制作吧。
现在呢，我们先来准备一下五花肉，把五花肉给它改刀成薄片，这个五花肉切越薄越来，一会我们煎的时候也会更加入味，还有在串牙签的时候也会更加的容易把它串起来。好，现在我们的五花肉已经给它改好刀了，放一边备用。
现在呢，我们先把五花肉给它腌制一下，让它更加的入味。我们放入食盐2克，料酒3克，料酒是可易起到去腥增香的作用的，所以我们可以放多一点点的。再来一勺生抽，2克蚝油。放好之后呢，我们给它充分的搅拌均匀。然后我们给它腌制十分钟。
好，十分钟过去了，我们开始用牙签前把五花肉给它串在一起，这个是需要点时间，要一块一块的把它串起来。这时候呢，我们的五花肉都已经串好了。现在我们可以开始制作了。
锅坐上火，我们不需要放入油，因为五花肉本身就会有油出来，我们要把五花肉多余的油脂给它煎出来，这样吃起来才不会腻，而且呢，口感也会更加的香。好，锅烧热之后呢，我们放入串好的五花肉进去，给它慢慢的煎，一定要开小火慢煎啊，不然的话它很容易会糊的，会影响口感。我们把五花肉两面都煎的金黄之后呢，我们给它盛出来备用。
现在呢，锅里留底油。放入姜末和蒜末进去给它爆香，爆香之后呢，我们再放入煎好的五花肉。给它翻炒均匀。然后鲜美我们开始调味了，放入生抽2克，白糖少许提鲜，给它翻炒均匀，最后我们再加入辣椒粉，这辣椒粉的量啊，按照个人的口味加，如果不喜欢吃啦的话可以不加。加完之后呢，给它充分的搅拌均匀。搅拌均匀之后，在出锅前我们放入生粉水给它勾芡，给它勾一层薄薄的芡汁，这样吃起来口感才会更加的香，味道会更加浓郁。好，这时呢，我们就可以关火出锅装盘了。好，我们这道牙签五花肉就做好了。
